去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留，這些方法*有效！

以前人們總說(shuō)“不干不凈，吃了沒(méi)病”，可現(xiàn)在誰(shuí)也不敢這么說(shuō)了，不論是零食、飲料，還是肉食、水果、蔬菜，基本都被爆出過(guò)安全事故。那么，我們平時(shí)吃蔬菜時(shí)，該如何清洗呢？

1、清水浸泡洗滌法

主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜時(shí)，應(yīng)該多用清水浸泡洗滌。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2、堿水浸泡清洗法

大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水小，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

菠菜小米濃湯

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3、加熱烹飪法

氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過(guò)加熱去除部分殘留農(nóng)藥，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放人沸水中2至5分鐘后撈出。然后用清水沖洗1~2遍后即可置于鍋中烹任成菜肴。

4、清洗去皮法

對(duì)一些有皮的瓜類、塊類蔬菜，*好去皮食用。如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，雖然少了些皮中的養(yǎng)分，仍安全性增加，口味也會(huì)不錯(cuò)。

5、儲(chǔ)存保管法

農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少農(nóng)藥殘留。適州于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種、一般應(yīng)存放10至15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

白菜炒年糕

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