【火腿腸】
是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
一、檢測范圍 ：
豬肉類火腿、雞肉，牛肉火腿、玉米火腿、臺灣風味香腸、芝士火腿腸等等
二、檢測項目：
感官、水分、食鹽、蛋白質、脂肪、淀粉、亞硝酸鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌
（未列舉項目請咨詢在線工程師）
三、檢測標準：
感官"火腿腸 GB/T20712-20065.1、5.2"
水分"火腿腸 GB/T20712-20065.3
食品安全國家標準食品中水分的測定 GB5009.3-2016"
食鹽"火腿腸 GB/T20712-20065.4
食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.44-2016"
蛋白質"火腿腸 GB/T20712-20065.5
食品安全國家標準食品中蛋白質的測定 GB5009.5-2010"
脂肪"火腿腸 GB/T20712-20065.6
食品中脂肪的測定 GB/T5009.6-2003"
淀粉"火腿腸 GB/T20712-20065.7
食品中淀粉的測定 GB/T5009.9-2008"
亞硝酸鈉"火腿腸 GB/T20712-20065.8
食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定 GB5009.33-2010"
菌落總數(shù)"火腿腸 GB/T20712-20065.9
食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定 GB4789.2-2016"
大腸菌群"火腿腸 GB/T20712-20065.9
食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群的測定 GB/T4789.3-2003"
沙門氏菌"火腿腸 GB/T20712-20065.9
食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GB4789.4-2010"
志賀氏菌"火腿腸 GB/T20712-20065.9
食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗 GB4789.5-2012"
金黃色葡萄球菌"火腿腸 GB/T20712-20065.9
食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗 GB4789.10-2010"
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