熏煮火腿
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產于宋朝浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的熏煮火腿*有名。
一、檢測范圍：
帶骨火腿、去骨火腿、里脊培根、壓?；鹜取l(fā)酵火腿
二、檢測項目：
感官、水分、食鹽、蛋白質、脂肪、淀粉、亞硝酸鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌
（未列舉項目請咨詢在線工程師）
三、檢測標準：
感官"熏煮火腿 GB/T20711-20065.1"
水分"熏煮火腿 GB/T20711-20065.2
食品安全國家標準食品中水分的測定 GB5009.3-2016"
食鹽"熏煮火腿 GB/T20711-20065.3
食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.44-2016"
蛋白質"熏煮火腿 GB/T20711-20065.4
食品安全國家標準食品中蛋白質的測定 GB5009.5-2010"
脂肪"熏煮火腿 GB/T20711-20065.5
食品中脂肪的測定 GB/T5009.6-2003"
淀粉"熏煮火腿 GB/T20711-20065.6
食品中淀粉的測定 GB/T5009.9-2008"
亞硝酸鈉"熏煮火腿 GB/T20711-20065.7
食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定 GB5009.33-2010"
菌落總數(shù)"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定 GB4789.2-2016"
大腸菌群"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù) GB4789.3-2010"
沙門氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GB4789.4-2010"
志賀氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗 GB4789.5-2012"
金黃色葡萄球菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8
食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗 GB4789.10-2010"
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