【鮮、凍片豬肉】
是指將宰后的整只豬胴體沿脊椎中線，縱向鋸（劈）成兩分體的豬肉。
鮮片豬肉宰后的片豬肉，經(jīng)過涼肉，但不經(jīng)過冷卻工藝過翟的豬肉。
凍片豬肉是指凍結(jié)工藝過程，其后腿肌肉深層中心溫度不高于-15℃的豬肉。
一、檢測項目：
色澤、彈性、粘度、氣味、揮發(fā)性鹽基氮、汞、水分、冷凍中心溫度
（未列舉項目請咨詢在線工程師）
二、檢測標(biāo)準(zhǔn)：
色澤GB9959.1-2001
彈性GB9959.1-2001
粘度GB9959.1-2001
氣味GB9959.1-2001
揮發(fā)性鹽基氮GB9959.1-2001/GB5009.228-2016
汞GB9959.1-2001/GB5009.17-2014
水分GB9959.1-2001/GB18394-2001
冷凍中心溫度GB9959.1-2001/GB9959.1-2001
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