一、檢測范圍掛面，鮮面條，自制面條，寶寶面條，面條粉，家常面條，手搟面條，干面條，生面條，手工面條，蔬菜面條二、檢測項(xiàng)目
（未列舉項(xiàng)目請咨詢在線工程師）
感官檢測：外觀包裝，整齊度，折斷率，味道，色澤，雜質(zhì)理化檢測：水分，灰分，酸度，鹽分，白度，濕度，粗細(xì)度，筋度，含砂量，熟化度微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌營養(yǎng)成分檢測：熱量，碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素，氨基酸，營養(yǎng)元素檢測衛(wèi)生檢測：硼砂，甲醛，殘留物，農(nóng)藥殘留，重金屬，二氧化硫，食品添加劑，黃曲霉毒素三、檢測標(biāo)準(zhǔn)：　　CODEX STAN 249-2006素食面條的標(biāo)準(zhǔn)21CFR 139.150-2013面條產(chǎn)品21CFR 139.150-2018面條產(chǎn)品21CFR 139.155-2013營養(yǎng)強(qiáng)化強(qiáng)化面條產(chǎn)品21CFR 139.155-2018營養(yǎng)強(qiáng)化強(qiáng)化面條產(chǎn)品21CFR 139.160-2013蔬菜面條產(chǎn)品21CFR 139.160-2018蔬菜面條產(chǎn)品21CFR 139.165-2013營養(yǎng)強(qiáng)化強(qiáng)化蔬菜面條產(chǎn)品21CFR 139.165-2018營養(yǎng)強(qiáng)化強(qiáng)化蔬菜面條產(chǎn)品GB/T 35875-2018糧油檢驗(yàn) 小麥粉面條加工品質(zhì)評價(jià)KS H2179-1999生面條LS/T 3202-1993面條用小麥粉NF V03-714-1989(R1999)谷物和谷物制品 硬粒小麥粗面粉和面條 味覺評定細(xì)面條的質(zhì)量( 參考法)SS 219-1979(1988)干面條和面食產(chǎn)品(1988年4月第1次修訂)T/GGI 007-2017興仁薏仁面條加工技術(shù)規(guī)范

百檢集團(tuán)-專業(yè)的B2B檢測電商平臺,公司簽約合作的檢測單位超過1000家,實(shí)現(xiàn)全國給地區(qū)全覆蓋。百檢就談食品檢測服務(wù)可對各類食品、農(nóng)產(chǎn)品、藥品、保健品、食品接觸及包裝材料等，提供微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)標(biāo)簽、添加劑及非食用物質(zhì)、重金屬、常規(guī)理化指標(biāo)以及有毒有害物質(zhì)檢測服務(wù)。

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生面條易碎斷裂性測試根據(jù)中國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LST 3212-2014《掛面》規(guī)定，抽檢掛面產(chǎn)品的自然斷條率應(yīng)≤5%，即1kg的掛面樣品中，長度不足平均長度三分之二的部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)≤5%。自然斷條率，可以評價(jià)抽檢樣品整體的破碎斷裂情況，但無法準(zhǔn)確表征單根面條的易碎斷裂性能。目前，行業(yè)通常采用“*大斷裂力”、“*大斷裂位移”、“斷裂強(qiáng)度”以及“斷裂伸長率”等指標(biāo)對單根面條的易碎斷裂性進(jìn)行量化表征。“*大斷裂力”即試驗(yàn)中單根面條受外力作用發(fā)生斷裂時(shí)的*大力值；“*大斷裂位移”即斷裂時(shí)，試樣位移相對于初始位置的變化量；“斷裂強(qiáng)度”即*大斷裂力值與樣品直徑的比值；“斷裂伸長率”指的是試樣在斷裂時(shí)的長度增加量與原長的比值。測試方法主要有“三點(diǎn)彎曲法”和“軸向壓縮彎曲法”。面條拉伸性能測試面條的拉伸性能的測定往往采用比較成熟的拉伸試驗(yàn)，反映在量化指標(biāo)上主要有“抗拉強(qiáng)度”“應(yīng)變率”等?？估瓘?qiáng)度，表示面條在拉力作用下抵抗破壞的*大能力，即面條經(jīng)過屈服階段進(jìn)入強(qiáng)化階段后隨著橫向截面尺寸明顯縮小在拉斷時(shí)承受的*大力與面條原橫截面積的比值，單位為MPa。“應(yīng)變率”，指的是面條拉伸斷裂前的*大伸長量與面條初始長度的比值，單位為%。采用拉伸試驗(yàn)檢測生面條的拉伸性能，除了能直觀了解成型面條的抗拉伸斷裂的能力以及延展性，還能根據(jù)測試數(shù)據(jù)及相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果描繪出面粉的流變學(xué)特性，找出生產(chǎn)面粉的正常數(shù)值范圍，是對面粉質(zhì)量監(jiān)控的一種有效手段。對于拉面來說，拉面改良劑是廣泛用于拉面制作的一種添加劑，能使面團(tuán)產(chǎn)生較大的吸水性、延展性和粘性，使拉面光滑爽口。通過對添加改良劑的拉面面條進(jìn)行拉伸試驗(yàn)，能準(zhǔn)確的評價(jià)改良劑的改良效果，幫助面粉及面制品企業(yè)科研人員正確選擇和應(yīng)用不同性質(zhì)的改良劑。當(dāng)拉伸試驗(yàn)應(yīng)用于熟面條時(shí)，更是一種對其韌性、彈性和斷裂性的直觀評價(jià)方法。熟面條粘性測試黏性，是面條耐煮性的一個(gè)重要表征指標(biāo)，是由于淀粉的糊化、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性，意味著面條的耐煮性比較好。若面條的黏性過大，即在煮面過程中，面條黏性增加、結(jié)塊，面湯變的黏稠，將會(huì)嚴(yán)重影響面條的食用品質(zhì)。因此，加強(qiáng)對熟面條的黏性研究，有助于面條加工企業(yè)評價(jià)不同面粉以及不同加工工藝對面條食用品質(zhì)的影響，是提升面條產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。