酸奶檢測

　　酸奶是一種以牛奶為原料經(jīng)過巴氏殺菌后添加發(fā)酵劑制作而成的飲品。市場上的酸奶主要有凝固型、攪拌型和果味型。

　　如何鑒定酸奶質(zhì)量的好壞？

　　酸奶由于原材料和制作工藝的不同，有凝固型、攪拌型。出于酸奶制作需要，會在制作過程中添加增稠劑，增加濃稠度，常見的增稠劑有明膠和膳食纖維。均可被人體吸收，有助于消化。

　　購買酸奶時(shí)候不要看濃稠度，這是決定酸奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，而是要看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)質(zhì)量含量高的。根據(jù)口味選擇需要的類型，同時(shí)盡可能選擇大品牌的產(chǎn)品，相信品牌的力量是一種質(zhì)量信譽(yù)保證。

　　酸奶檢測范圍有哪些？

　　自制酸奶，炒酸奶，老酸奶，手工酸奶，無糖酸奶，冷凍酸奶，固體酸奶，瓶裝酸奶，發(fā)酵酸奶，紙盒裝酸奶，風(fēng)味酸奶等。

　　酸奶檢測內(nèi)容有哪些？

　　理化檢測、微生物檢測、重金屬檢測、營養(yǎng)檢測、成分分析、衛(wèi)生檢測、包裝材料檢測、毒理檢測以及其他檢測等。

　　酸奶檢測項(xiàng)目有哪些？

　　酸奶檢測項(xiàng)目有很多，有與食品安全有關(guān)的，有與食品性能有關(guān)的，具體是根據(jù)客戶提供的樣品酸奶，結(jié)合檢測需求，確認(rèn)一項(xiàng)或多項(xiàng)檢測內(nèi)容，對項(xiàng)目進(jìn)行針對性檢測。

　　以衛(wèi)生檢測為例，需要檢測的項(xiàng)目有酸奶質(zhì)量，抗生素，三聚氰胺，食品添加劑，重金屬，黃曲霉毒素，包裝材料，氣密性檢測等。

　　市面上出現(xiàn)過由于酸奶引發(fā)的安全事故，平時(shí)在購買、食用、保存酸奶過程中，需要引起對健康意識的重要。