油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之為薯仔)制成的零食即是簡稱為薯片。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調味即可。除了*簡單地以鹽來調味外，市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。薯片是英語國家零食市場重要一部份?！　∮驼愂澄锼瑹崃颗c脂肪*高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患—些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等，物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用，攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)。女性常吃此類食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結腸癌等問題，所以一般是建議女性少吃油炸類食品?！　∮驼ㄍ炼蛊土客ǔＴ?0%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含淀粉的食品經高溫加工處理后可能產生含量不等的丙烯酰胺，有人擔心這種物質有致癌風險。農業(yè)大學營養(yǎng)專家范志紅認為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害*大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品?！　“贆z檢測平臺專注于食品相關檢測，致力于為中小企業(yè)用戶提供簡單、便捷的檢測服務，百檢第三方檢測機構為用戶提供關于食品檢測的免費咨詢服務，一站式為用戶解決檢測需求。