農(nóng)產(chǎn)品檢驗機構依據(jù)相關檢測技術標準，利用科學儀器對農(nóng)產(chǎn)品(包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品)的品質或規(guī)定限量指標進行分析。農(nóng)產(chǎn)品檢測包括農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分檢測、微量元素檢測、重金屬元素檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測及其他有害物質檢測，是保障農(nóng)產(chǎn)品質量符合營養(yǎng)、安全要求的重要手段。

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　　檢測方法

　　理化法　　水分、灰分、蛋白質、二氧化硫、還原糖等　　GB5009.7-2016食品安全標準食品中還原糖的測定　　分光光度法　　總糖、亞硝酸鹽、硼酸等　　GB/T15672-2009食用菌中總糖含量的測定　　原子熒光光譜S　　汞、砷　　GB5009.17-2014食品中總汞及有機汞的測定　　原子吸收光譜法　　鉛、鎘、鉻、鉀、鈉、銅y鐵等金屬7~C素　　GB5009.15-2014食品安全標準食品中鎘的測定　　氣相色譜法及氣質法　　農(nóng)藥及其他化學品　　NY/T761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定　　高效液相色譜法及液質法　　農(nóng)藥、獸藥、生物毒素及其他化學品　　GB/T22338-2008動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量的測定

　　檢測項目
　　定性檢測：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質，或其本身就是有毒有害物質。通常以陰性或陽性表述。陰性表示用本方法未檢出要檢測的有毒有害物質。陽性表示檢出了有毒有害物質。　　限量檢測：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質是否超出標準規(guī)定值或有效物質是否達到標準規(guī)定值。通常以合格或不合格表述。半定量檢測：能夠快速地得出所測物質的大概含量，可標示出數(shù)值。定量檢測：能夠快速地得出所測物質的具體含量，以具體數(shù)值表述?！　〕Ｒ娛澄镏卸绢悾喝甾r(nóng)藥、鼠藥、金屬毒物、亞硝酸鹽、有毒油脂、甲醇、生豆?jié){、有毒豆角等。非法食品添加物與劣質食品類：如摻雜造假、食品物理或化學性質的改變等?！　∈称飞a(chǎn)、加工和儲運控制環(huán)節(jié)類：如溫度、潔凈度、消毒效果等?！　∩镄晕廴绢悾喝缂毦倲?shù)、大腸菌群、致病菌等?！　√砑觿┖浚荷?、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉等。　　獸藥殘留：P-受體激動劑(瘦肉精)、抗生素、激素等?！　≌婢舅兀狐S曲霉毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素等。

相關檢測標準
　　GB/T 5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測　　NY/T 761 -2008 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定　　GB 23200.8-2016 食品安全國家標準 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法　　GB 23200.9-2016 食品安全國家標準 糧谷中475種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法　　GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法　　GB/T 20770-2008 糧谷中486種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法。