腐竹有毒物檢測

　　前段時(shí)間，各地警方多次查獲特大制售毒腐竹事件，生產(chǎn)商在制售腐竹過程中非法使用吊白塊、硼砂和烏洛托品等有毒有害添加物，目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強(qiáng)韌性。吊白塊（甲醛合次硫酸氫鈉）、硼砂和烏洛托品等，及限量食品添加物焦亞硫酸鈉等，均列于衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳發(fā)布的《食品中可能衛(wèi)法添加的非食用物質(zhì)名單》（國衛(wèi)辦食品函〔2014〕843號）中，屬于明令禁止的非食用物質(zhì)。長期食用這些有毒添加劑，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人的肺、肝和腎。

　　腐竹檢測標(biāo)準(zhǔn)

　　腐竹產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，多見于各地地標(biāo)和技術(shù)規(guī)范，如DBS 45/005-2013、DB 52/519-2007、DB 45/320-2006、SZJG 21.6-2006、DB 36/T 531-2008、DB 37/T 773-2007等。其中，技術(shù)要求應(yīng)滿足DB 45/320-2006中感官、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的規(guī)定，生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑種類和使用量，應(yīng)嚴(yán)格符合GB 2760的規(guī)定。

　　豆制品檢測標(biāo)準(zhǔn)及方法：

添加物

標(biāo)準(zhǔn)

儀器

檢出限

烏洛托品

SN/T 2226-2008 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中烏洛托品殘留量的檢測方法

超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS-MS）

0.005mg/kg

PONY-BJXZSP304-2011A 腐竹中烏洛托品測定

氣相色譜-火焰離子檢測器（GC-FID）

1.0mg/kg/TD>

硼砂

GB/T 21918-2008 食品中硼酸的測定

ICP-MS
ICP-AES

0.2mg/kg
1.0mg/kg

吊白塊 （甲醛次硫酸氫鈉）

衛(wèi)生部文件衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2001]159 號附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法

分光光度計(jì)

25.0mg/kg

焦亞硫酸鈉（以SO2計(jì)）

5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定

分光光度計(jì)

1.0mg/kg