乳制品檢驗檢測

　　乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，加工制作的產(chǎn)品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

　　由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現(xiàn)今社會應該注重的問題。

　　乳制品檢測部分相關(guān)標準：

　　GB 19302 食品安全國家標準 發(fā)酵乳

　　GB 19645 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳

　　GB 25190 食品安全國家標準 滅菌乳

　　GB 25191 食品安全國家標準 調(diào)制乳

　　GB 19644 食品安全國家標準 乳粉

　　GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

　　GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

　　農(nóng)業(yè)部公告第 235 號 動物性食品中獸藥*高殘留限量

類別

乳制品檢測項目

感官指標

外觀、內(nèi)部、口感、滋味和氣味等

理化指標

脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、乳固體、酸度、水分等

食品添加劑

山梨酸等

污染物指標

鉛、總砷、總汞、鉻、亞硝酸鹽等

微生物指標

菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母、霉菌、乳酸菌數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、商業(yè)無菌等

獸藥殘留

地塞米松、雙甲瞇、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、慶大霉素、土霉素、金霉素、四環(huán)素等

有毒有害物質(zhì)

黃曲霉毒素M1、三聚氰胺等

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