可樂(lè)、奶茶等飲品被年輕人視為減肥路上的“絆腳石”，但是消費(fèi)者的自制力通常是抵不過(guò)商家的營(yíng)銷，“0糖0脂0卡”近幾年成為賣點(diǎn)，無(wú)糖飲料風(fēng)靡，一邊減肥健身，一邊手拿無(wú)糖可樂(lè)。

　　有“網(wǎng)紅飲料”之稱的元?dú)馍?，顏值高，口味新，宣稱“0脂0糖0卡”，2020年前五個(gè)月的銷量達(dá)到6.6億元，已逼近去年全年的銷量。此外，“無(wú)糖可樂(lè)”、“無(wú)糖奶茶”、“無(wú)糖茶飲”一樣受到消費(fèi)者青睞。

　　“無(wú)糖”的快樂(lè)水如何帶來(lái)快樂(lè)？

　　為什么甜甜的飲料被稱為“快樂(lè)水”？

　　研究稱，因?yàn)轱嬃侠锩嫣砑拥奶欠执偈勾竽X分泌多巴胺，讓人感到快樂(lè)。但是過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)引起血糖升高、肥胖、心腦血管疾病等健康問(wèn)題。

　　隨著“低糖”、“無(wú)糖”概念火爆，原來(lái)的“快樂(lè)水”，還能發(fā)揮功效么？

　　帶著這樣的好奇，先買一瓶標(biāo)有無(wú)糖的“網(wǎng)紅汽水”嘗一嘗，驚奇的發(fā)現(xiàn)，是甜的！口感竟然很不錯(cuò)！

　　那么，“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)是騙人的的嗎？

　　并不是！根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于等于 0.5 g / 100 g （固體）或 100 mL（液體），即可標(biāo)注為“無(wú)糖”或“不含糖”。

　　也就是說(shuō)，飲料仍然是甜的，但是含有的糖分忽略不計(jì)，這個(gè)得益于食品研發(fā)人員為了不改變飲料原來(lái)的口感，將合成甜味劑添加到飲料中。

　　這就是“無(wú)糖”飲料的秘密！

　　創(chuàng)新“甜味劑”，無(wú)糖零卡飲料火爆

　　天然糖分添加是“純熱量食物”，容易消化，吸收率高，血糖升得快（即血糖生成指數(shù)高）。除果糖以外，其他糖都具有比較高的血糖生成指數(shù)。

　　而人工甜味劑是僅提供甜味的化學(xué)物質(zhì)，不同類別每克比糖甜100-20000倍不等，但所含卡路里幾乎為零。

　　也就是說(shuō)，甜味劑可以幫助減肥者、糖尿病人或糖分不耐受者品嘗到原本不能吃的一些食物，而不對(duì)身體代謝產(chǎn)生特殊影響。

　　根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2019年，無(wú)糖碳酸飲料實(shí)現(xiàn)68%的增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額達(dá)到6.2%。而在茶飲料市場(chǎng)中，近三年來(lái)無(wú)糖茶的市場(chǎng)份額也在持續(xù)增長(zhǎng)中，從2017年的2.4%，增長(zhǎng)到2019年的4.7%。飲品市場(chǎng)多樣化、健康特色、差異性更加明顯，并將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主流。

　　食品飲料制造商正通過(guò)開(kāi)發(fā)性能更為優(yōu)異的甜味劑來(lái)滿足全世界“低糖”需求，以“無(wú)糖可樂(lè)”為例，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)配料表中有“阿斯巴甜”和“安賽蜜”兩種甜味劑，“網(wǎng)紅飲料”元?dú)馍种泻小俺嗵\糖醇”和“三氯蔗糖”兩種甜味劑。

　　此外，代糖行業(yè)不斷出現(xiàn)甜菊糖、羅漢果等新的甜味劑，但是目標(biāo)始終是盡可能地模仿糖的功能特性，同時(shí)滿足市場(chǎng)的特定需求。

　　人工甜味劑安全嗎？

　　一說(shuō)到“人工合成”、“化學(xué)物質(zhì)”，不少人就認(rèn)為對(duì)人體健康會(huì)造成傷害，合成甜味劑自進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，其安全性就飽受爭(zhēng)議。

　　其中之一就是我們熟知的糖精，較早使用的人工甜味劑，在國(guó)內(nèi)最繁盛時(shí)期的市場(chǎng)份額占到55%。但是由于研究表明糖精攝入與老鼠膀胱癌具有相關(guān)性，因此被限制使用。

　　盡管后來(lái)并沒(méi)有確切的證據(jù)證明安全劑量?jī)?nèi)的糖精對(duì)人體致癌，糖精仍然被商家放棄，轉(zhuǎn)而開(kāi)發(fā)更安全的甜味劑。

　　實(shí)際上，甜味劑在大部分國(guó)家是被認(rèn)為安全并批準(zhǔn)合理劑量使用。比如，使用廣泛的阿斯巴甜，被歐洲食品安全局（EFSA）、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）、中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（CFDA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)作為合法的食品添加劑。

　　甜味劑的發(fā)明應(yīng)用對(duì)國(guó)民糖分?jǐn)z入有很好的限制作用，在一定程度上，緩解糖尿病人在食品選擇上的局限性。國(guó)務(wù)院辦公廳《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》行動(dòng)方案強(qiáng)調(diào)，“倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖”。

　　所以從熱量與血糖的角度講，甜味劑是一種很好的糖分替代品，不會(huì)對(duì)身體造成影響。

　　盡管甜味劑“欺騙”了你的味覺(jué)，但是另外的說(shuō)法指出，它會(huì)使大腦接受到攝入糖分的假信號(hào)，也就會(huì)增加糖分的吸引力和食欲，讓人吃得更多！

　　雖然該說(shuō)法并沒(méi)有確切的研究，但是飲料中的碳酸、著色劑等并不適合過(guò)多食用，所以，“無(wú)糖飲料”雖好，依然不要貪杯~

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