相信很多人都認(rèn)為孩子只要吃的夠多、夠飽，那營(yíng)養(yǎng)攝入就肯定足夠了。
那事實(shí)真的是這樣嗎？
其實(shí)啊，很多時(shí)候孩子看著是吃飽了，但實(shí)際上身體還處于“饑餓”的狀態(tài)。
這可不是在忽悠你哦，這種“饑餓”指的是維生素和礦物質(zhì)的缺乏，我們通常稱之為“隱性饑餓”。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的數(shù)據(jù)，全球有一半 5 歲以下兒童正陷入隱性饑餓之中。而在中國(guó)，隱性饑餓的人口高達(dá) 3 億，已然是“重災(zāi)區(qū)”。
孩子“隱性饑餓”是怎么回事？
維持我們健康的除了脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)這三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素以外，還有鈣、鐵、鋅等 16 種礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素D、葉酸等 13 種維生素。
我們平時(shí)的饑餓感是來(lái)源于碳水化合物等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足，只要通過(guò)吃飽飯，能量補(bǔ)充夠就能解決了。
而且，能量不足導(dǎo)致的饑餓，表現(xiàn)出來(lái)的大多就是肚子餓、身形消瘦等，也比較容易發(fā)現(xiàn)。
但隱性饑餓就不一樣了，維生素和礦物質(zhì)的缺乏，身體一般是感受不到的，往往也很容易被忽略。
如果長(zhǎng)期處于維生素或礦物質(zhì)“饑餓”的狀態(tài)，可能會(huì)導(dǎo)致孩子智力發(fā)育遲緩、免疫力下降等等，還會(huì)增加各類慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)于不同營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能存在的表現(xiàn)，我們也結(jié)合了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》整合了一張表格：
根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》，我國(guó)微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏癥已經(jīng)得到了持續(xù)改善，但是不均衡的飲食結(jié)構(gòu)還是有待改善，水果、奶類等消費(fèi)量偏低，維生素A、鈣等攝入不足的情況依然存在。
并且，像鐵、鋅、碘、不飽和脂肪酸這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育很重要，不注意膳食均衡，也很容易攝入不足。
孩子的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入需求較高，更容易遭受隱性饑餓的困擾。
孩子為什么會(huì)“隱性饑餓”？
你可能會(huì)疑惑，平時(shí)都很注意選擇營(yíng)養(yǎng)好的食物給孩子吃，怎么可能還會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)攝入不夠的情況？
1、孩子吃的食物營(yíng)養(yǎng)單一
你看啊，孩子生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)素有那么多，并不是吃單一的食物能就能補(bǔ)齊的，而是需要均衡的膳食搭配。
很多時(shí)候我們自以為給孩子吃得特別營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際上都沒(méi)吃對(duì)。
這里給你舉個(gè)很常見(jiàn)的例子：
我們*常吃的谷物類主食，富含碳水化合物，是給孩子補(bǔ)充能量的重要來(lái)源，而且它還富含 B 族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等等。
但你想一想平時(shí)給孩子吃的是不是以精制大米為主？
實(shí)際上，大米是稻谷在脫殼、去糠層、去胚芽等一系列加工后而成的。
而維生素、礦物質(zhì)大部分都存在于被加工去掉的糠層和胚芽當(dāng)中。
所以啊，從主食來(lái)說(shuō)，比起給孩子單純吃精制大米，混合一些糙米、燕麥、玉米等全谷物和雜糧一起吃，營(yíng)養(yǎng)更好。
2、飲食習(xí)慣有問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡
另外，如果孩子有挑食、偏食的問(wèn)題，就更加要注意營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡了。
有的孩子只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬果。這樣一來(lái)，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入是夠了，但是維生素的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
3、食物中的營(yíng)養(yǎng)素含量下降
還有一點(diǎn)你可能會(huì)比較意外，隨著環(huán)境的變化、食物加工方式的發(fā)展，部分食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了很大的改變。
比方說(shuō)，在中國(guó)食物成分表 2002 年的版本中記錄的大白菜維生素含量為 235μg/100g，到了 2018 年的版本中，則下降到了 7μg/100克；菠菜的維生素A含量也降低了 50%。
我們?nèi)粘ｏ嬍持芯庸さ氖澄镌絹?lái)越多，像精制的大米、面粉等等，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)在加工過(guò)程中大打折扣。
所以啊，孩子可能看似吃了很多“有營(yíng)養(yǎng)”的食物，但營(yíng)養(yǎng)的攝入根本不夠，也不均衡。
如何避免“隱性饑餓”
*重要的就是搭配好孩子的每日膳食，肉禽魚(yú)、蔬果、奶等等都要吃夠，并且要注意食物的營(yíng)養(yǎng)密度。
所謂的營(yíng)養(yǎng)密度啊，就是食物中以單位熱量為基礎(chǔ)重要營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、維生素等）的濃度。
具體的計(jì)算公式就是：食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量/同量該食物的熱量。（按100g計(jì)算）
同等熱量下，營(yíng)養(yǎng)密度越高，那這個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)就越豐富。
比方說(shuō)，每 100 大卡的雞湯含有 4.8g 左右蛋白質(zhì)，幾乎不含維生素A和鋅；
而同樣 100 大卡的雞肉中卻含有 11g 蛋白質(zhì)，33μg 的維生素A和 1.2mg 的鋅，營(yíng)養(yǎng)密度哪個(gè)更高就顯而易見(jiàn)了。
而且，100 大卡的雞肉大概在 50g 左右，而雞湯則有 300g 之多，孩子的胃就那么丁點(diǎn)兒大，你說(shuō)吃雞肉和喝雞湯，哪個(gè)更劃算？
我們也根據(jù)牛津大學(xué)營(yíng)養(yǎng)雜志中，發(fā)表的一項(xiàng)關(guān)于各類食物營(yíng)養(yǎng)密度評(píng)分的研究，整合了一張表格。
你可以先收藏文章，給孩子選擇食物拿捏不準(zhǔn)的時(shí)候，翻出來(lái)看看哪些食物的營(yíng)養(yǎng)密度更高。
另外，如果孩子挑食、膳食不均衡，也可以根據(jù)孩子的情況，吃一些強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的食物。
比如，你應(yīng)該聽(tīng)過(guò) 1 歲以后孩子就可以喝純牛奶的說(shuō)法了。
但實(shí)際上，如果是挑食的孩子，那還是建議給他喝母乳或者強(qiáng)化了各種營(yíng)養(yǎng)素的配方奶。
因?yàn)榧兣Ｄ讨薪?jīng)過(guò)加工后，維生素C這類熱敏性維生素的會(huì)被破壞，這時(shí)候配方奶和母乳的營(yíng)養(yǎng)就更全面了。
再打個(gè)比方，碘對(duì)孩子甲狀腺激素的合成非常重要，而碘的主要來(lái)源是碘鹽，有爸爸媽媽比較照顧孩子清淡的飲食，就算 1 歲以后也不急著給孩子吃鹽。
那這時(shí)候孩子如果已經(jīng)不喝母乳和配方奶了，日常飲食就需要定期吃一些海帶、深海魚(yú)等高碘食物，來(lái)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。
我們也根據(jù)《中國(guó)食物成分表》整合了常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源：
如果孩子真的挑食很嚴(yán)重，沒(méi)辦法通過(guò)膳食攝入到足夠的營(yíng)養(yǎng)。
那這種情況，還是建議咨詢醫(yī)生，看需不需要給孩子補(bǔ)充相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。
*后，“隱性饑餓”那么高發(fā)，你可能會(huì)有些許擔(dān)憂，也許想去測(cè)一測(cè)孩子到底缺不缺微量元素。
但這里要提醒一下爸爸媽媽，一般來(lái)說(shuō)孩子只要膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)元素缺乏的臨床癥狀，那就沒(méi)必要去做微量元素檢測(cè)。
而且，國(guó)家衛(wèi)健委早在 2013 年就說(shuō)明：非診斷治療需要，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)不得針對(duì)兒童開(kāi)展微量元素檢測(cè)。
這是因?yàn)?，微量元素是存在于身體的各個(gè)部位，更多的是在細(xì)胞組織中。
光靠毛發(fā)、血液的檢測(cè)并不能反應(yīng)孩子真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)情況。
目前，在醫(yī)學(xué)上對(duì)于微量元素也缺乏全球統(tǒng)一、可靠的檢測(cè)方法。
如果是診斷需要，還要結(jié)合臨床的癥狀、飲食等綜合判斷，總之，還挺麻煩的。
所以，*好的防治方法還是給孩子吃對(duì)、吃好。
