隨著物質(zhì)生活條件的改善，“吃得好”取代了“吃得飽”，成為了人們新的飲食追求。但你知道嗎，其實(shí)現(xiàn)在依然有很多人“沒(méi)吃飽”，處于微量元素缺乏的“隱性饑餓”狀態(tài)！
聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾，中國(guó)隱性饑餓的人口可達(dá)3億。
什么是“隱性饑餓”？
人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。
所謂的“隱性饑餓”，通俗點(diǎn)說(shuō)就是胃里覺(jué)得吃飽了，但只是碳水化合物、蛋白質(zhì)等滿足了身體的需求，甚至過(guò)剩，而維生素及礦物質(zhì)等的攝入量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，體內(nèi)是一種缺乏的狀態(tài)。
如果你的主食以精米白面為主，平時(shí)愛(ài)吃肉、重口味，很少補(bǔ)充足量的蔬菜水果，就要當(dāng)心身體正面臨“隱形饑餓”的危機(jī)。
這種狀態(tài)不痛不癢，一時(shí)難以察覺(jué)，因此很容易被忽視。
隱性饑餓，會(huì)帶來(lái)什么后果呢？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取的不均衡有關(guān)。“隱性饑餓”已經(jīng)成為威脅我們健康的“致命殺手”！
身體長(zhǎng)期處在隱性饑餓的狀態(tài)下，容易出現(xiàn)抵抗力下降，因而誘發(fā)一些疾病。
常見(jiàn)的隱性饑餓包括缺鐵、鋅和各種維生素。
01
缺鐵——貧血
如果你減肥節(jié)食不吃肉，或者長(zhǎng)期素食，身體可能?chē)?yán)重缺乏鐵元素。
鐵是幫助體內(nèi)制造紅血球細(xì)胞的重要元素，鐵的缺乏會(huì)導(dǎo)致血紅細(xì)胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會(huì)變?nèi)酢?/p>
人體缺鐵時(shí)容易誘發(fā)缺鐵性貧血。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每5人里就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時(shí)還易出現(xiàn)疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀。
建議普通人每日攝取量是10-15mg，妊娠期婦女是30mg。平時(shí)適當(dāng)多補(bǔ)充紅肉、堅(jiān)果、深色蔬菜、雞蛋等，同時(shí)可補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵質(zhì)吸收利用。
02
缺鋅——降低免疫力、影響發(fā)育
鋅是重要的生命元素。參與體內(nèi)各種酶、激素的合成活動(dòng)，保證機(jī)體正常的新陳代謝，促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力。
身體長(zhǎng)期缺鋅可引起味覺(jué)及食欲變差，身體攝取營(yíng)養(yǎng)的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會(huì)導(dǎo)致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。
鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1-10歲兒童10mg、孕婦20mg。
03
缺各種維生素
① 維生素A
如果你平時(shí)手機(jī)、電腦不離手，用眼過(guò)度，很可能導(dǎo)致維生素A消耗過(guò)多 。維生素A缺乏可導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼癥，甚至造成兒童發(fā)育遲緩，智力下降。
胡蘿卜、魚(yú)肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。
② 維生素B1、B2
如果你吃得越來(lái)越精細(xì)，幾乎不吃粗糧，小心維生素B族和膳食纖維嚴(yán)重?cái)z入不足。
維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導(dǎo)致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。
維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2-1.5mg/天。
③ 維生素D
維生素D缺乏會(huì)出現(xiàn)骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見(jiàn)的佝僂病、骨質(zhì)疏松、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關(guān)。
蛋黃、海魚(yú)、蘑菇等都富含維生素D。
長(zhǎng)期缺少營(yíng)養(yǎng)素，一方面容易導(dǎo)致疾病，另一方面又會(huì)加重一些慢性病發(fā)展，因此對(duì)于高危人群而言尤其需要注意。
易發(fā)生“隱性饑餓”的人群
01
營(yíng)養(yǎng)素需求量大
如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量比普通人大，因此日常需要補(bǔ)充得更多。
02
飲食習(xí)慣差
比如偏食、挑食、用零食替代正餐或不當(dāng)?shù)墓?jié)食者，往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營(yíng)養(yǎng)素。
03
老年人
隨著年紀(jì)的增大，牙齒脫落、吞咽障礙等會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更容易發(fā)生“隱性饑餓”。
04
有胃腸道疾病的人群
這類(lèi)人常出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，由于營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。
如何應(yīng)對(duì)隱性饑餓？
01
根據(jù)自身情況補(bǔ)充
不同地區(qū)、不同習(xí)慣的人，需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是有差異的，因此在進(jìn)行膳食補(bǔ)充之前可以先進(jìn)行檢查，看看自己究竟缺什么，針對(duì)性補(bǔ)充。每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營(yíng)養(yǎng)量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標(biāo)準(zhǔn)。
其中，國(guó)人膳食中奶類(lèi)、豆類(lèi)制品、粗糧、水產(chǎn)品的消費(fèi)量遠(yuǎn)不及推薦量，建議有需要群體適當(dāng)多補(bǔ)充。
02
注意烹調(diào)方式
有的蔬菜可選擇先洗后切；多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調(diào)方式，以減少水溶性維生素的流失，更大限度地保存食物營(yíng)養(yǎng)，且少油少鹽。
03
膳食補(bǔ)充劑
在特殊情況下，食物無(wú)法滿足營(yíng)養(yǎng)所需，可根據(jù)醫(yī)師建議，適量通過(guò)膳食補(bǔ)充劑補(bǔ)充。
此外，還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不抽煙、喝酒，多運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)人體吸收養(yǎng)分，減少營(yíng)養(yǎng)的流失。
