由于食品種類繁多，組成復(fù)雜，檢測目的不同，檢測項目不同，第三方檢測具有檢測能力的全面性，可以總結(jié)食品實驗室檢測項目。

　　食品安全關(guān)系到國計民生。因此，食品檢測也顯得尤為重要。從一開始的農(nóng)產(chǎn)品原料開始，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通到消費，整個食品鏈涉及哪些食品安全第三方檢測項目?

　　隨著農(nóng)藥的批量生產(chǎn)和大規(guī)模使用，農(nóng)藥殘留問題日益突出。特別是有機(jī)農(nóng)藥的廣泛使用，一方面增加了糧食產(chǎn)量，另一方面也不可避免地帶來了嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題，對地球環(huán)境和人類健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。第三方檢測可檢測農(nóng)藥殘留的食品項目：水果、蔬菜、谷物、茶、蜂蜜、果汁、果酒、動物肌肉。

　　添加食品中的化合物或天然物質(zhì)統(tǒng)稱為食品添加劑，以提高食品的色、香、味等質(zhì)量，以及防腐和加工工藝的需要。中國食品添加劑分為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等23個類別。

　　環(huán)境檢測報告審核與簽發(fā)

　　(1)報告審核

　　檢測報告在簽發(fā)前必須進(jìn)行校對和審核。校對主要是對數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移、計算處理及報告內(nèi)容差漏進(jìn)行校對;審核是對報告的完整性、項目的齊全性、依據(jù)的正確性以及結(jié)論的正確性進(jìn)行審查，審查內(nèi)容包括：

　　①檢測所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、方法、指導(dǎo)書的有效性;

　?、跈z測所依據(jù)方法、儀器設(shè)備、環(huán)境條件選用、數(shù)據(jù)計算以及所有文字、符號、計量單位的正確性;

　?、蹐蟾娴臋z測結(jié)果與檢測原始記錄的一致性;

　?、軋蟾鎯?nèi)容及其檔案要件的完整性;

　?、輬蟾娼Y(jié)論的正確性及報告編制的規(guī)范性。

　　(2)報告簽發(fā)

　　經(jīng)審核的檢測報告由法人或其授權(quán)簽字人簽發(fā)，同時，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)待發(fā)檢測報告的管理，實行領(lǐng)用登記制度。

　　有關(guān)人員從報告編制、審核到發(fā)布或傳遞檢測報告均應(yīng)遵循保護(hù)客戶信息和所有權(quán)程序的相關(guān)規(guī)定。

　　報告由檢測機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人或其授權(quán)簽字人簽發(fā)，對于授權(quán)簽字人應(yīng)滿足以下要求：

　?、傧鄳?yīng)授權(quán)簽字領(lǐng)域的資格和經(jīng)驗;

　　②能參與監(jiān)督日常報告產(chǎn)生的關(guān)鍵過程;

　?、凼煜z測標(biāo)準(zhǔn)與檢測程序(包括：理論基礎(chǔ)知識和技術(shù)領(lǐng)域的實際能力);

　　④能對檢測結(jié)果進(jìn)行科學(xué)的分析評價;

　?、菔煜べ|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的知識;

　　⑥熟悉評審機(jī)構(gòu)方針、政策以及對實驗室的有關(guān)要求;

　?、哂凶銐虻臅r間參與實驗室工作，熟悉實驗室質(zhì)量體系和業(yè)務(wù)工作的開展。