花色素已經(jīng)被證明可以防止膠原蛋白分解，這種蛋白主要集中在肌膚、關(guān)節(jié)以及血管中，負責為大腦輸送養(yǎng)分，并保持肌膚的彈性。一旦這種蛋白分解，人體就會漸漸衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比維生素E還強50多倍。一些專家建議：“花色素是一種強大的營養(yǎng)成分，如果吃不到新鮮的藍莓，可以嘗試罐頭或是冷凍的藍莓。”