之所以大家會認(rèn)為吃雞蛋會增加膽固醇含量，是因?yàn)樗惺澄镏械包S的膽固醇含量*高。每個(gè)完整雞蛋（帶皮重量約60克，可食部分約50克）含膽固醇約308毫克。但是，只要吃雞蛋適量，雞蛋中的膽固醇就不會威脅人體健康。我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的沒有血脂異常的健康成人每日膽固醇的膳食攝入量為300毫克，與一個(gè)雞蛋提供的膽固醇大致相當(dāng)。另外，如果有任何患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，內(nèi)科醫(yī)生就會勸你別吃雞蛋。但實(shí)際上，大量研究結(jié)果顯示，每天吃一兩個(gè)雞蛋不會導(dǎo)致膽固醇指標(biāo)發(fā)生變化。

因此，并不能說雞蛋的膽固醇含量大到如何程度。目前也沒有任何高強(qiáng)度的證據(jù)表明每日進(jìn)食一個(gè)雞蛋可以導(dǎo)致血膽固醇增高，并因而造成什么不良的健康后果。此外，對于高脂血癥患者（特別是高膽固醇血癥患者），可每日進(jìn)食1個(gè)雞蛋清或隔日進(jìn)食一個(gè)完整雞蛋，既達(dá)到攝取部分雞蛋營養(yǎng)，同時(shí)又避免膽固醇攝入過多的目的。