據(jù)國(guó)外*新研究發(fā)現(xiàn)，在西方國(guó)家和一些發(fā)展中國(guó)家近視眼兒童的比例逐年增多的原因與現(xiàn)代以精加工的谷類淀粉食品為主的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

近視眼是因?yàn)檠矍蜻^長(zhǎng)引起的，這使影像不能聚焦在眼睛的視網(wǎng)膜上，而是落在視網(wǎng)膜的前面，造成人們看到的影像模糊不清。在過去研究中人們已發(fā)現(xiàn)肥胖或成人期才出現(xiàn)的糖尿病的人，患近視的可能性比較大，其原因與胰島素分泌的增多有關(guān)，因?yàn)榉逝謨和蚴翘悄虿〔∪梭w內(nèi)的胰島素含量往往比正賞人高許多。

精加工的谷類食品會(huì)造成維生素和礦物質(zhì)的缺乏，特別是B族維生素和鉻的缺乏。據(jù)美國(guó)紐約大學(xué)貝蘭博士對(duì)大量患近視跟的青少年學(xué)生進(jìn)行飲食分析后得出結(jié)論認(rèn)為，體內(nèi)缺少微量元素鉻與近視的形成有相當(dāng)重要的關(guān)系。青少年不僅每天學(xué)習(xí)緊張，還處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，他們對(duì)微量元素鉻的需求量比成年人多。由于鉻主要在粗糧如玉米、高粱米、豆類食品、蔬菜、水果及紅糖等食品中，而目前獨(dú)生子女多，家長(zhǎng)溺愛孩子，又不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，長(zhǎng)期給孩子吃一些精制食品，從而造成機(jī)體缺少微量元素鉻。

同時(shí)精加工的谷類食品的成分幾乎全是淀粉，這些經(jīng)精加工而容易迅速消化吸收的淀粉可促使胰腺分泌較多的胰島素。這些胰島素反過來(lái)會(huì)引起一種重要的生長(zhǎng)因子“蛋白質(zhì)-3”的迅速減少。研究人員認(rèn)為，在發(fā)育期出現(xiàn)的“蛋白質(zhì)-3”紊亂現(xiàn)象會(huì)造成兒童眼球長(zhǎng)得太長(zhǎng)，跟晶狀體的發(fā)育不協(xié)調(diào)，從而導(dǎo)致兒童近視眼的發(fā)病率急劇上升。

因此近視眼患者應(yīng)多吃硬食、粗糧，常吃魚類、糧食、柑橘類水果以及紅色果實(shí)，對(duì)防止視力衰退有很好的效果。同時(shí)應(yīng)該少吃甜食，避免近視度數(shù)增加。