高血糖的覆蓋程度

2007年的統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)20歲以上的成年人糖尿病患病率為9.7%，成人糖尿病總數(shù)達(dá)9240萬(wàn)，已成為糖尿病患病人數(shù)*多的國(guó)家。糖尿病患者更容易患心血管疾病，常伴有高血壓和血脂異常，引發(fā)的視網(wǎng)膜病興叮導(dǎo)致失明.糖尿病足嚴(yán)重者可導(dǎo)致截肢，糖尿病還是造成腎功能衰竭的*常見原因之一。2010年，根據(jù)上海瑞金醫(yī)院寧光教授等人發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》(JAMA)上的報(bào)告，中國(guó)成年人糖尿病患病率達(dá)11.6%，糖尿病前期率為50.1%(按美國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)診斷，與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)略有不同)，兩者合計(jì)高達(dá)61.7%。也就是說(shuō)，中國(guó)成年人約60%是高血糖狀態(tài)，血糖正常者不足四成，患病比例超過美國(guó)和歐洲，格外嚴(yán)重。

吃粗糧降血糖

不少人甚至不知道何為粗糧，或者只吃過玉米餅子、小米粥等個(gè)別粗糧品種。實(shí)際上，粗糧有三大類。*類是小米、玉米、高粱、黑米、燕麥、蕎麥等雜糧。第二類是綠豆、紅豆、蕓豆、飯豆、扁豆等雜豆。第三類，就是在國(guó)外備受重視的全麥面粉或糙米，在國(guó)內(nèi)的很多超市也能買到。

有人擔(dān)心粗糧吃多了對(duì)胃腸不好，這是沒有必要的。要知道，在人類漫長(zhǎng)的歷史中，以細(xì)糧為主的時(shí)間很短，是在19世紀(jì)發(fā)明滾筒磨面機(jī)之后才開始的。而在那之前的數(shù)千年里，人類主要以粗糧為主食。吃粗糧不會(huì)損害胃腸，少數(shù)胃腸功能較弱者要注意粗糧的烹調(diào)方法，做得軟一些，易消化一些，是完全可以的。

大部分年輕人沒有吃粗糧的習(xí)慣，他們不愛吃粗糧的理由常常是“粗糧不好吃”、“咽不下去”等。其實(shí)，只要講究烹調(diào)方式，比如煮雜糧粥、燕麥粥、綠豆粥、雜糧米飯、雜豆米飯、豆沙包、全麥饅頭、玉米雞蛋餅等，通過將原材料提前浸泡數(shù)小時(shí)、開鍋后再多煮20分鐘、用高壓鍋或壓力鍋煮飯、與細(xì)糧混合等方法，粗糧完全可以美味可口，嚼有余香。

多種食物搭配吃降血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果單獨(dú)吃一碗白米飯，餐后血糖升高幅度是比較大的，但如果白米飯搭配魚類、肉類或蛋類等高蛋白食物，則餐后血糖升高幅度比較小，如果再搭配較多的蔬菜，則餐后血糖升高幅度更小。因此，*好不要單獨(dú)吃主食類食物，如一碗白粥、一碗面條、一塊面包或幾個(gè)包子，吃主食的時(shí)候應(yīng)盡量搭配一些高蛋白食物和蔬菜，每餐食物種類多一些，食譜復(fù)雜一點(diǎn)，對(duì)控制餐后血糖非常有益。

此外，垃圾食品要忌食。除精制谷物外，炸薯?xiàng)l、雪米餅、薯片、蝦條、蝦片等膨化食品也是會(huì)快速升高血糖的食物，飲料、蜂蜜、大棗、西瓜等也有類似的作用。雖然大多數(shù)水果升高餐后血糖的作用并不強(qiáng)，但是不建議一次性大量(比如超過1斤)攝入水果，否則也會(huì)造成餐后血糖水平異常。