2500年前，中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就闡述了過(guò)量食鹽的危害，指出“味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑”?！翱谥亍睍?huì)使食鹽攝入過(guò)量，要預(yù)防高血壓與心腦血管病，從兒童時(shí)期就要養(yǎng)成“口輕”的習(xí)慣?！拔逦度肟?，各有所歸”，食物的甘、酸、苦、辛、咸五味調(diào)配得當(dāng)，才能保持健康。

1977年，美國(guó)參議院營(yíng)養(yǎng)特別委員會(huì)發(fā)表了旨在預(yù)防與膳食相關(guān)疾病的飲食指標(biāo)，要求每日攝取食鹽控制在5克左右；同年，聯(lián)邦德國(guó)規(guī)定成年人食鹽需求量為每日5-8克；世界衛(wèi)生組織則建議每天攝取食鹽不要超過(guò)5克；我國(guó)食鹽推薦量為每日6克，根據(jù)我們對(duì)北京市居民膳食調(diào)查的結(jié)果，平均在10克左右。對(duì)食鹽的味覺(jué)感受是潛移默化養(yǎng)成的，“口重”的習(xí)慣可以改變，要教育孩子棄咸求淡，從小養(yǎng)成“口輕”的習(xí)慣。

另外，由于味精和雞精都含有鈉鹽，使用味精和雞精時(shí)，要盡量減少相應(yīng)的用量。