廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： *類是儲(chǔ)藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進(jìn)餐用具。市場上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺(tái)面、三聚氰胺阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺(tái)面、門扇及桶身;防火板臺(tái)面、三聚氰胺板門扇;防火板臺(tái)面、門扇;國產(chǎn)人造大理石臺(tái)面、防火板門扇;進(jìn)口人造結(jié)晶石臺(tái)面、防火板門扇;進(jìn)口實(shí)體面材臺(tái)面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為4個(gè)類別，它們的特點(diǎn)如下：不銹鋼材料裝飾效果都較差;防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力;人造大理石材料：裝飾性強(qiáng)，防火性能好，但抗污染能力不如防火板;實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價(jià)格過于昂貴，一般家庭無法承受，所以當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。

廚具分類

有兩種分類方法

1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。

商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備

家用廚具一般用于家庭。

2、按照用途來分，可分為以下五大類。

*類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。

第五類是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

檢測項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)一覽表

序號(hào) 檢測標(biāo)準(zhǔn) 檢測對(duì)象 檢測項(xiàng)目 1 建筑飾面材料鏡向光澤度測定方法 GB/T 13891-2008 3.6.3.1 家用廚房設(shè)備材料 光澤度測試 2 增強(qiáng)塑料巴柯爾硬度試驗(yàn)方法 GB/T 3854-2005 3.6.3.3 家用廚房設(shè)備材料 巴氏硬度測定 3 木家具通用技術(shù)條件 GB/T 3324-2008 6.2 家用廚房設(shè)備材料 形狀和位置公差 4 不銹鋼餐具 GB/T 15067.2-2016 7.5 家用廚房設(shè)備材料 氣密性 5 環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求 粘合劑 HJ/T 220-2005 6.8 家用廚房設(shè)備材料 消聲墊 6 人造板及飾面人造板理化性能試驗(yàn)方法 GB/T 17657-1999 3.6 家用廚房設(shè)備材料 理化性能（干熱性能測試） 7 人造板及飾面人造板理化性能試驗(yàn)方法 GB/T 17657-1999 3.6 家用廚房設(shè)備材料 理化性能（耐冷熱循環(huán)性能） 8 人造板及飾面人造板理化性能試驗(yàn)方法 GB/T 17657-1999 3.6 家用廚房設(shè)備材料 理化性能（耐劃痕性能） 9 人造板及飾面人造板理化性能試驗(yàn)方法 GB/T 17657-1999 3.6 家用廚房設(shè)備材料 理化性能（耐污染性） 10 人造板及飾面人造板理化性能試驗(yàn)方法 GB/T 17657-1999 3.6 家用廚房設(shè)備材料 理化性能（耐香煙灼燒）

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