食品安全檢測是每個人都重視的問題，其中食品樣品的前處理是影響檢測結(jié)果的重要步驟，本文著重整理了食品檢測中的幾種樣品前處理方法，希望能幫助從事食品檢測行業(yè)相關(guān)的檢驗工作者們。

　　樣品制備的基本要求

　　1、食品危害殘留物質(zhì)分析特點：基體復(fù)雜;目標(biāo)化合物檢測限量越來越嚴(yán)格;某些危害殘留物質(zhì)在食品樣品中存在的濃度極低;各目標(biāo)化合物的性質(zhì)差異較大;可能同時存在多種組分。

　　2、評價前處理方法是否合理,應(yīng)考慮的因素：操作是否簡便、省時;被測組分的回收率是否高;成本是否低廉;對人體及環(huán)境是否產(chǎn)生影響。

　　樣品前處理

　　樣品的制備和對樣品中待測組分進(jìn)行提取、凈化和濃縮的過程。在整個食品安全性的檢測分析中，70%～80%甚至更多的時間用在樣品的前處理上，而給實驗帶來的誤差有60%以上來自樣品的前處理。

　　樣品前處理的目的就是濃縮被測物質(zhì)、消除基質(zhì)干擾、保護(hù)儀器、提高方法的準(zhǔn)確性、精密度、選擇性和靈敏度。

　　主要的樣品前處理方法

　　1、超聲萃取;

　　2、微波萃取;

　　3、固-液萃取;

　　4、加速溶劑萃取;

　　5、超臨界萃取;

　　6、固相萃取;

　　7、固相微萃取;

　　8、基質(zhì)分散固相萃取;

　　9、液-液萃取;

　　10、微量化學(xué)法技術(shù);

　　11、液-液萃取;

　　12、柱層析