SB/T10507-2008年糕內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10507-2008年糕標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了年糕的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運輸和召回的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1、3.2和3.3定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 317 白砂糖
GB 1352 大豆
GB 1354 大米
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)檢驗
GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群檢驗
GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗
GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)
GB/T 5009.3 食品中水分的測定
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.53 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5835 紅棗
GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉
GB/T 10004 耐蒸煮復(fù)合膜、袋
GB/T 10461 小豆
GB/T 11761 芝麻
GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 17238 鮮、凍分割牛肉
GB 19295 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 20883 麥芽糖
GB/T 21270 食品餡料
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)范
零售商品稱重計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2004]第66號
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號
食品召回管理規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2007]第98號
食品標(biāo)識管理規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2007]第102號
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1 年糕 rice pastry
以大米等谷物為主要原料，經(jīng)成粉蒸制或直接蒸制、冷卻、成型、包裝等工藝制成的食品。
3.2 水磨年糕 steamed rice pastry
以大米為主要原料，經(jīng)水磨工藝成粉，經(jīng)蒸煮、成型、包裝等工藝制成的年糕。
3.3 花色年糕 color rice pastry
以大米及其他谷物粉等為主要原料，裹以(或混合)各種輔料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的年糕。
4 產(chǎn)品分類
4.1 水磨年糕
4.1.1 干片水磨年糕。
4.1.2 速凍水磨年糕。
4.1.3 其他水磨年糕。
4.2 花色年糕
4.2.1 即食類花色年糕。
4.2.2 非即食類花色年糕
5 技術(shù)要求
5.1 原輔料
主要原輔料應(yīng)符合下列規(guī)定，其他原輔料必須是質(zhì)量優(yōu)良，且符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
5.1.1 大米：應(yīng)符合GB 1354 的規(guī)定，等級不低于標(biāo)準(zhǔn)一等。
5.1.2 小豆：應(yīng)符合GB/T 10461 的規(guī)定。
5.1.3 大豆：應(yīng)符合GB 1352 的規(guī)定。
5.1.4 紅棗：應(yīng)符合GB/T 5835 的規(guī)定。
5.1.5 白砂糖：應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定。
5.1.6 麥芽糖飴：應(yīng)符合GB/T 20883 的規(guī)定。
5.1.7 芝麻：應(yīng)符合GB/T 11761 的規(guī)定。
5.1.8 水：應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。
5.1.9 肉類：應(yīng)符合GB 99592 和GB/T 17238 的規(guī)定。
5.1.10 果蔬：應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
5.1.11 餡料：應(yīng)符合GB/T 21270 的規(guī)定。
5.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
…………
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