食品接觸材料(以下簡稱FCM)涉及食品包裝、廚房用具、小家電、餐具、容器、食品加工工具和設備等產品，所有存在質量安全隱患的FCM如塑料、橡膠、金屬、紙和紙板、涂層等，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑和潤滑油等輔助材料，都可能會在與食品接觸的過程中影響食品的成分、結構或色香味等性質的改變，更可能會釋放出一定量的有毒害化學成分如重金屬、有毒添加劑等，這些化學成分會遷移到食品中而被人體攝入，危害人類健康。

近年來，隨著人們對食品安全問題的關注程度不斷增加， 由食品容器和餐廚具、包裝材料等食品接觸材料導致的食品安全問題也引起了社會各界的關注。因此，世界各國尤其是歐盟國家以及美國等發(fā)達國家和地區(qū)越來越關注FCM的安全性，不斷出臺和更新食品接觸材料的法規(guī)指令，來保障食品接觸材料及制品的質量安全，進而確保食品安全。

食品接觸材料檢測項目有：

1.常規(guī)食品接觸材料檢測，包括感官要求、總遷移量、高錳酸鉀、消耗量重金屬(以Pb計);

2.特定遷移：鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、砷(As)、銻(Sb)、鋅(Zn)等重金屬遷移量、甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯;

3.微生物指標，含：大腸菌群、致病菌(志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌)和霉菌;

4.其它項目：熒光性物質、脫色試驗、干燥失重和灼燒殘渣。

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