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山泉水水源是山體自然涌出、滲流形成，非江水，湖泊(山上湖泊除外)及公民飲用水系統(tǒng)水源，僅經(jīng)適當(dāng)過慮和消毒滅菌等工藝處理，保留原水源中一定含量礦物質(zhì)和微量元素，且不添加任何化學(xué)物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水。飲用山泉水是以在山體經(jīng)鉆井采集的水為水源水，經(jīng)過濾和消毒殺菌、灌裝等工藝制成的瓶(桶)裝飲用山泉水。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的收入不斷提高，隨之而來的是人們對高質(zhì)量生活的的需求，喝水已經(jīng)不單單是用來解渴，越來越多的人更加關(guān)注飲用水的品質(zhì)和質(zhì)量。山泉水相對于純凈水和蒸餾水，能夠提供豐富的常量元素和微量元素，而且不含任何熱量，因此它是人體理想的礦物質(zhì)補(bǔ)充來源，是有益于人體健康的天然飲料。
在我國水資源豐富的地區(qū)，山泉水是當(dāng)?shù)鼐用竦某Ｄ甑纳铒嬘盟Ｉ饺乃匆话銇碜跃嗟乇韼酌椎绞畮酌椎臏\層地下，雖然肉眼看上去清澈透明，口感清冽甘甜，但是有些對人體有害物質(zhì)卻是用肉眼看不見的。山泉水受外界客觀因素影響很大，水質(zhì)具有不穩(wěn)定性，容易被污染，例如降雨過后如果遇到污染源，或者滲透出來的水被人為污染，都可能造成意外的后果。一些山泉水是地表水經(jīng)過沙子、樹葉滲透后流出來的，由于環(huán)境等問題，很容易出現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)的情況。
| 感官性狀和物理指標(biāo) | 色度、渾濁度、pH值、電導(dǎo)率、總硬度、溶解性總固體、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑等。 |
| 無機(jī)非金屬指標(biāo) | 硫酸鹽、氯化物、氟化物、氰化物、硝酸鹽氮、硫化物、磷酸鹽、硼、氨氮、亞硝酸鹽氮、碘化物等。 |
| 金屬指標(biāo) | 鉛Pb、汞Hg、銅Cu、鉻Cr、鎘Cd、砷As、鉀K、鈣Ca、鈉Na、鎂Mg、鐵Fe、鋁Al、硒Se、銀Ag、鉬Mo、鈷Co、鎳Ni、錳Mn、鋅Zn、二價(jià)鐵Fe2+、三價(jià)鐵Fe3+、六價(jià)鉻Cr6+、四乙基鉛等。 |
| 有機(jī)物綜合指標(biāo) | 耗氧量、生化需氧量、石油、總有機(jī)碳等。 |
| 有機(jī)物指標(biāo) | 四氯化碳、1.2-二氯乙烷、氯乙烯、苯并［α］芘、丙烯酰胺、己內(nèi)酰胺、鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯、微囊藻毒素、乙腈、丙烯腈、丙烯醛、環(huán)氧氯丙烷、苯、甲苯、乙苯、異丙苯、氯苯、二氯苯、三氯苯、四氯苯、硝基苯、三硝基甲苯、二硝基苯、氯丁二烯、苯乙烯、三乙胺、苯胺、二硫化碳、水合肼、松節(jié)油、吡啶、苦味酸、丁基黃原酸、六氯丁二烯等。 |
| 農(nóng)藥指標(biāo) | 滴滴涕、六六六、林丹（γ-666）、對硫磷、甲基對硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂果、百菌清、甲萘威、溴氰菊酯、滅草松、2.4-滴、敵敵畏、呋喃丹、毒死蜱、莠去津、草甘膦、七氯、六氯苯、五氯酚等。 |
| 消毒副產(chǎn)物指標(biāo) | 三氯甲烷、三溴甲烷、二氯一溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯甲烷、甲醛、乙醛、三氯乙醛、二氯乙酸、三氯乙酸、氯化氰、2.4.6-三氯酚、亞氯酸鹽、溴酸鹽等。 |
| 消毒劑指標(biāo) | 游離余氯、氯消毒劑中有效氯、氯胺、二氧化氯、臭氧、氯酸鹽等。 |
| 微生物指標(biāo) | 菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、賈第鞭毛蟲等。 |
| 放射性 | 總α放射性、總β放射性等。 |
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