天然礦泉水是在某些地質(zhì)條件下形成的液態(tài)礦物質(zhì)資源，無污染，天然，純凈，安全，衛(wèi)生和健康的飲用水，不含致病菌和有害物質(zhì)。從營養(yǎng)的角度來看，它包含多種人類健康微量元素，滿足了人體的生理要求，并且可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這些特性一般在飲用水中無法獲得。GB 8537-2018 《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛(wèi)生健康委員會與市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布(公開日期為2018年6月22日)，代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，于2019年6月21日正式實施。

　　檢測內(nèi)容

　　與舊標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化：

　　原料要求：修改水源要求，按照通行做法和行業(yè)實際情況，刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

　　感官要求：色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標(biāo)限值由15度下調(diào)到10度，將“渾濁度”指標(biāo)限值由5 NTU下調(diào)到1 NTU。

　　界限指標(biāo)：刪除界限指標(biāo)中的碘化物指標(biāo)。

　　限量指標(biāo)：考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實際情況，并結(jié)合行業(yè)調(diào)查，將耗氧量指標(biāo)從3.0 mg/L下調(diào)為2.0 mg/L。去掉原標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)中的小于號，與限量的定義保持統(tǒng)一。

　　污染物限量：將舊版標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標(biāo)中的亞硝酸鹽6個指標(biāo)不再詳細列出，改為直接引用GB 2762的規(guī)定。

　　微生物指標(biāo)：基于檢測方法GB 8538的更新，同時參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求，修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的限量要求及采樣方案，將這4項微生物指標(biāo)限量要求修改為5個樣品均不得檢出，要求更加嚴(yán)格。

　　食品添加劑：增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。

　　標(biāo)簽：刪除標(biāo)示產(chǎn)品類型的要求，即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標(biāo)示產(chǎn)品類型的強制性要求;刪除條款8.1.2.即以后飲用天然礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用，要求更加嚴(yán)格。

　　其他：刪除舊標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存的推薦性條款。把原標(biāo)準(zhǔn)5.3.2加工工藝要求描述刪除，直接在各類天然飲用礦泉水定義中細化表述。進一步明確了在水源地附近進行包裝的要求。

　　檢測標(biāo)準(zhǔn)