吃荔枝很胖人？會(huì)上火？會(huì)被檢出酒駕？ 嚇得有些朋友，都不敢吃荔枝了。 這篇文章整理了荔枝的6個(gè)真相，把吃荔枝*常聽(tīng)到的謠言都給咱們辟了，放心吃荔枝呀。

1、甜到齁人卻不那么胖人

荔枝口感超甜，給人感覺(jué)能量也超高。 甜是因?yàn)槔笾μ呛扛哌_(dá)15.2克/100克，僅略低于香蕉(15.8克/100克)[1]。 但是荔枝中的果糖(7克/100克)卻略高于香蕉(6.7克/100克)[2]。 果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍[3]，另外果糖在低溫下甜度更高，*高可以達(dá)到蔗糖的1.7倍。[4] 而荔枝容易壞，常常低溫冷藏，所以荔枝嘗起來(lái)格外的甜，對(duì)甜敏感的朋友可能都覺(jué)得荔枝吃起來(lái)甜的齁人。 但是吃起來(lái)甜不等于能量高，荔枝的能量只有71千卡/100克 ，和其它水果對(duì)比一下就知道了。

發(fā)現(xiàn)沒(méi)，荔枝能量?jī)H比獼猴桃多10千卡/100克，卻比不足榴蓮的1/2、椰子的1/3，所以實(shí)在算不上很胖人的水果。1顆中等個(gè)頭的荔枝，連皮帶核約20克，能量約10千卡。吃9顆相當(dāng)于1片吐司，荔枝吃多了減主食就好。

3、空腹吃多了會(huì)低血糖

荔枝中含有大量果糖，短時(shí)間內(nèi)攝入大量果糖，身體沒(méi)法完全將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖，只能轉(zhuǎn)化成脂肪，這是空腹大量吃荔枝不升糖的原因。 如果僅僅是這樣也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榭崭箷r(shí)，糖原耗盡后，肝臟還能將氨基酸、脂肪酸和甘油轉(zhuǎn)化成葡萄糖，維持血糖穩(wěn)定，如圖中B的情況。 可怕的是荔枝果肉表面的膜中含有次甘氨酸A(Hypoglycin A)和α-亞甲環(huán)丙基甘氨酸(MCPG)，它們倆會(huì)阻斷氨基酸、脂肪酸、甘油等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，如圖中A和C的情況，如此把體內(nèi)*后一條升血糖的途徑也給切斷了，于是就出現(xiàn)了低血糖。

Hypoglycin A和MCPG主要存在于包裹荔枝果肉的白膜中，而且沒(méi)熟透的荔枝白膜中兩者含量更高，所以在印度*大的荔枝種植地Muzaffarpur，1995年起，每到荔枝盛產(chǎn)的季節(jié)，就常有孩子半夜到凌晨突然發(fā)病，抽搐、意識(shí)不清、昏迷甚至死亡。

2014年系統(tǒng)調(diào)查后才知道，這是因?yàn)樗麄儧](méi)吃晚飯，空腹吃了大量荔枝引起的。咱們平時(shí)就吃七八個(gè)或者十來(lái)個(gè)荔枝，也不空腹吃，真不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)有人一吃就是一斤也沒(méi)低血糖，但真不推薦吃這么多，長(zhǎng)胖呀。中國(guó)居民膳食指南建議每天吃200-350克水果，就算全都吃荔枝，也不過(guò)一二十個(gè)。

4、吃荔枝「上火」只因它糖高

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里并沒(méi)有「上火」的概念，與之對(duì)應(yīng)的可能是口腔潰瘍、長(zhǎng)痘、流鼻血等癥狀。如果吃荔枝后口干舌燥甚至潰瘍，可能是因?yàn)槔笾χ写罅康奶窃诳谇焕镄纬闪烁邼B透壓，像用鹽腌咸菜一樣，腌得口腔黏膜難受，另外吃完荔枝沒(méi)漱口，微生物滋生引起了粘膜發(fā)炎。

至于吃荔枝長(zhǎng)痘并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，高GI可能跟痤瘡有關(guān)；而荔枝GI不高[6]，吃多了還可能會(huì)低血糖。

5、吃荔枝無(wú)需擔(dān)心被查酒駕

運(yùn)輸過(guò)程中如果包裝透氣性差，荔枝就可能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精。如果擠壓受傷，酵母菌接觸到了荔枝中的糖，也會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生酒精。吃的荔枝很新鮮，丁點(diǎn)兒酒味都聞不到，吃得也不多，七八個(gè)或者十來(lái)個(gè)，根本無(wú)需擔(dān)心會(huì)測(cè)出酒駕。萬(wàn)一吹氣顯示酒駕，可以要求漱漱口過(guò)會(huì)兒再吹，甚至抽血驗(yàn)一下，畢竟荔枝里的那丁點(diǎn)兒酒精真不足以引起血液中的酒精超標(biāo)。

6、荔枝「泡藥」無(wú)需擔(dān)心

荔枝泡的藥指的其實(shí)是果蔬保鮮劑，目的是延長(zhǎng)荔枝失水、褐變和腐爛。關(guān)于防腐保鮮，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯存保鮮技術(shù)規(guī)程》規(guī)定可以用漂白粉、咪鮮胺類殺菌劑、抑霉唑、噻菌靈，它們的殘留限量要符合國(guó)標(biāo)GB2763的要求[7]這些「藥水」的毒性低，保鮮效果還好，也沒(méi)必要違規(guī)濫用，所以不用擔(dān)心荔枝「泡藥」。

不過(guò)剝殼之前還是要流水沖洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。