掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料，添加食鹽、碳酸鈉或面質(zhì)改良劑或其他輔料，經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、懸掛烘干或晾曬制成的干面條。掛面是一種速食面制品，具有方便攜帶、便儲(chǔ)存、制作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，是生活中常見(jiàn)的主食之一。其中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈉、鉀、磷、銅等微量元素，有助于補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增加飽腹感。 但由于掛面中維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸等物質(zhì)的含量較少，且含有一定的鹽，不建議長(zhǎng)期單一吃，以免導(dǎo)致其它營(yíng)養(yǎng)攝入量不足，引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　產(chǎn)品種類：

　　普通掛面是以小麥粉為原料，以水、食用鹽(或不添加)、碳酸鈉(或不添加)為輔料，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

　　花色掛面是在小麥粉的基礎(chǔ)上，添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

　　手工面是以小麥粉等為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條

　　食品產(chǎn)品一旦進(jìn)入流通銷售，面向大量人群就需要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全做出舉措，送檢第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)是*常見(jiàn)方式。

　　檢測(cè)項(xiàng)目：

　　鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽等。

　　注：以上為常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目，具體應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品分類及檢測(cè)需求制定檢測(cè)指標(biāo)，上述項(xiàng)目?jī)H供參考。

　　檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　掛面的檢測(cè)費(fèi)用是根據(jù)產(chǎn)品樣品量及檢測(cè)項(xiàng)目而定，一般幾百或上千元，具體依據(jù)實(shí)際情況為準(zhǔn)。

　　檢測(cè)依據(jù)：

　　GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

　　GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

　　GB 5009.121 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定