“酸”就是醋的意思。具有“收”和“澀”的特性；“苦”有肅降的作用，黃連之苦可使氣機下沉，胃氣下行，故黃連可治療因胃氣上壅造成的打嗝等病癥；“辛”指的是椒，即花椒或姜一類的東西，吃了這類東西后能使人流淚。辛味有發(fā)散解表、行氣活血的作用；““甘”是美味之意。“甘，有滋補調(diào)和、緩急止痛的作用，即甘緩；“咸，具有使東西變軟的特性，也具有潤下的作用，即讓東西往下行的作用。

古代養(yǎng)生家彭祖的《彭祖攝生養(yǎng)性論》里說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。”

“酸多傷脾”。中醫(yī)認為：脾主肌肉。酸具有收斂的特性，如果食用過多酸味食物，就會使肝氣生發(fā)太過而抑制中央脾土，影響到脾的健康。外在的表現(xiàn)就是肌肉角質(zhì)會變厚變硬，尤其在秋季，多表現(xiàn)為嘴唇的不滋潤、外翻和腫脹。

“苦多傷肺”。中醫(yī)認為：肺主皮毛?？嘀鹘?，多食苦味的東西會降氣，導致氣血不能上行以滋潤皮膚，導致皮膚枯槁、汗毛脫落。

“辛多傷肝”。中醫(yī)認為：肝主筋。過食辛味的東西就會損傷筋脈的張弛性，使手的筋脈失去彈性，手指甲干枯。

“甘多傷腎”。中醫(yī)認為：腎主骨。甘味的食物吃得過多，就會抑制骨頭的凝斂功能，出現(xiàn)骨頭疼痛的癥狀。而腎也主毛發(fā)，腎氣虛弱的話，毛發(fā)就容易脫落。牙齒是腎的外現(xiàn)，所以愛吃糖的小孩兒易得齲齒。

“咸多傷心”。中醫(yī)認為：心主血脈。咸東西吃多了就會抑制血的生發(fā)和輸布，使血的黏稠度增加，易導致心臟病。