任何年齡段的人都有可能發(fā)生便秘，其原因也是多方面的。膳食纖維攝取不夠，也是導(dǎo)致便秘的重要原因之一。所謂精細(xì)食物是指缺乏纖維素的食物，如精制面粉、精制大米、牛奶等，這些食物中缺乏纖維素，而人所攝取的食物應(yīng)含有豐富的纖維素，因?yàn)樗鼘?duì)人體的消化、吸收以及廢物排泄等起著重要的作用。

纖維素隨食物進(jìn)入消化道后，由于人的消化液中沒(méi)有消化纖維素的酶，因此纖維素*終將不能被消化吸收而形成糞便殘?jiān)闹饕煞郑欢康睦w維素形成具有一定體積的糞便，并能刺激腸壁引起腸蠕動(dòng)而把糞便向肛門(mén)方向推進(jìn)，排除到體外。

其次，纖維素在腸道內(nèi)能吸收并保持一定的水分，防止糞便過(guò)分干燥，并能增加糞便體積。再者，纖維素還能刺激大腸黏膜分泌較多的黏液，黏液一方面可以保護(hù)腸黏膜，一方面也可以潤(rùn)滑糞便，纖維素也能起到清潔腸道細(xì)菌作用，并在細(xì)菌的作用下分解成膠狀物，具有緩瀉和潤(rùn)滑作用，有利于糞便排出。

如果經(jīng)常食精細(xì)食物，形成的糞便量太少不能按時(shí)刺激腸運(yùn)動(dòng)，使糞便在腸內(nèi)運(yùn)輸過(guò)慢，在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，其水分被過(guò)度吸收則容易產(chǎn)生便秘。

食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng)，一般在14小時(shí)左右，吃高纖維的食物會(huì)使糞便在腸腔內(nèi)通過(guò)的時(shí)間縮短至10小時(shí)，如果吃精細(xì)食物，則糞便在腸腔內(nèi)通過(guò)的時(shí)間將延長(zhǎng)至20小時(shí)左右，這時(shí)水分大量被吸收，*容易發(fā)生便秘。