下面我們具體來(lái)看看糖對(duì)人體的生理過(guò)程有什么貢獻(xiàn)。

1.供給能量

這是糖類在人體內(nèi)*重要的生理功能。人體所需能量的70%是由糖氧化分解提供的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的儲(chǔ)存形式，在肝臟和肌肉中含量*多，而葡萄糖是糖的運(yùn)輸形式，也是糖的直接使用形式。

在蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三營(yíng)養(yǎng)素中，糖類產(chǎn)熱量*快，供能量及時(shí)。專家認(rèn)為，糖類產(chǎn)生人體總熱量的60%一65%。腦及神經(jīng)組織只能靠血液中的葡萄糖供給能量，如果血糖過(guò)低（俗稱低血糖），可能出現(xiàn)昏迷，體乏和死亡。

2.糖是組織細(xì)胞的重要組成成分

糖是維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)。血糖低下可導(dǎo)致乏力頭暈，嚴(yán)重者甚至?xí)杳?、死亡。平時(shí)膳食中糖含量的缺乏，將導(dǎo)致全身無(wú)力、疲乏、心悸、腦功能障礙等產(chǎn)生頭暈，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。

3.節(jié)約蛋白質(zhì)

當(dāng)機(jī)體供糖能量不足時(shí)，可動(dòng)用蛋白質(zhì)和脂肪代謝產(chǎn)生能量來(lái)彌補(bǔ)。如果膳食中提供了足夠數(shù)量的糖類，就可以節(jié)省機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗。而且攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)攝入糖類，從而有利于蛋白質(zhì)的合成，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱此為糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。

4.抗生酮作用

脂肪在體內(nèi)氧化要靠糖類供給能量，當(dāng)糖類供給不足或因疾?。ㄈ缣悄虿。┎荒芾锰穷悤r(shí)。機(jī)體所需要的熱量大部分由脂肪供給，而脂肪在缺少糖類時(shí)，氧化不完全，即產(chǎn)生酮體。

酮體是一種酸性物質(zhì)，在體內(nèi)留存過(guò)多，就可引起酸中毒。如果糖類供應(yīng)充足時(shí)，脂肪可完全進(jìn)行氧化，不會(huì)產(chǎn)生酮體，可避免酸中毒的發(fā)生。

5.保肝解毒

當(dāng)肝糖原及葡萄糖充足時(shí)，肝對(duì)某些化學(xué)物質(zhì)如四氧化碳、砷及乙醇有較強(qiáng)的解毒能力，對(duì)各種細(xì)菌感染引起的毒血癥也有較強(qiáng)的解毒作用。

6.提高食欲

糖用于烹調(diào)可以提味，改善食品的色香味。許多甜食品、糖果、冰糕和軟飲料的甜味也主要由糖提供，提高了食品的口味，增加了食欲。糖類中的纖維素、果膠等物質(zhì)由于能刺激腸道的蠕動(dòng)，有利于消化、吸收與排便。