《重要通知》白酒行業(yè)出新規(guī)！酒精勾兌將不復存在！

　　號外號外！國家突然對酒精酒“下狠手”！國家市場監(jiān)管總局（標準委）發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，將于今年6月1日起實施。具體情況如何呢？接下來跟隨百檢網(wǎng)小編一起來做個了解！

　　這些國家標準實施后，馬上，這些酒就不是白酒了！

　　必須以糧谷為主要原料

　　這次新修訂的兩部“國標”對白酒的定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

　　這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。以前有企業(yè)為了降低成本，采用糧谷釀造的酒作為基酒，卻用薯類生產(chǎn)的食用酒精進行勾兌，也就是我們以前俗稱的酒精酒。如今，根據(jù)“新國標”《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術語》，這樣生產(chǎn)的酒將不再算是白酒。

　　不得使用食品添加劑

　　過去，不少企業(yè)為保證白酒的香氣和口感，企業(yè)就會添加食品添加劑。

　　“新國標”明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來。

　　白酒標簽變化

　　6月1日后，生產(chǎn)的白酒商品標簽也將有變化。在“新國標”實施后生產(chǎn)上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。配料表上明確標有“食用香料”的，按照新標準，將被劃為“調香白酒”，不得再稱為白酒。

　　消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標簽，查看標簽信息，看它是否符合白酒標準。

　　新規(guī)實施后，白酒廠商將無法“鉆空子”

　　原先的市場過于魚龍混雜，因為糧食酒和酒精酒的成分都是酒精+水+微量成分，很難鑒別酒的種類。

　　新規(guī)定義了“白酒”，白酒廠商就必須如實標注這瓶酒所屬的種類了，否則，一旦經(jīng)過檢舉，工商局就會依法追責，今后，消費者在購買白酒時，想要識別劣質酒也越來越方便了。

　　酒精酒和糧食酒有什么差別？

　　酒精酒就是用食用酒精、水和香精香料勾兌而成的酒。食用酒精的原材料雖然看起來和普通的糧食酒差別不大，都是以谷物為主，主要成分也是乙醇，但我國白酒的發(fā)展中，曾有過不得不依賴糧食廢料來生產(chǎn)食用酒精的歷史。甚至，廉價的甘蔗渣、廢纖維垃圾、廢紙漿、亞硫酸紙漿廢液這些也可以用來制造食用酒精。很多廠商為了節(jié)省成本，不僅大肆使用這些材料，而且在發(fā)酵過程中不會注意衛(wèi)生條件，有很高的幾率混入甲醇等有毒物質。

　　新國標出現(xiàn)之前，酒精酒配料表只會寫“食用酒精”，而不會說明食用酒精是怎樣的原材料釀制的。就算食用酒精是安全的，但也缺乏天然的酒香，更不用說部分廠家為了在市場中“濫竽充數(shù)”，添加有害香精和糖精。

　　而純糧食酒則是指用固態(tài)法釀造的白酒，它用材的高粱、玉米、大麥等糧食都須寫明在配料表里。糧食酒經(jīng)過了復雜的釀造工藝和蒸餾，自帶一股酒香氣。糧食酒中不需要添加任何食用酒精和添加劑。

　　那么，新國標后，你知道如何鑒別市面上的糧食酒和酒精酒嗎？

　　白酒有三種釀造工藝，分別是固態(tài)、液態(tài)和固液混合。固態(tài)就是俗稱的純糧食酒；液態(tài)酒，國標就是完全由食用酒精勾兌而成的酒精酒；固液混合酒是由一部分糧食加一部分酒精勾兌而成的酒，比例通常不會高于3:7，但大多還是食用酒精占多數(shù)。

　　新國標實施后，為了不讓大家買到酒精酒，現(xiàn)在要求在包裝上增加一個固態(tài)法，讓消費者更好的的判斷。

　　對于液態(tài)法，固態(tài)法，固液法都是以糧食（谷物，高粱）為原料的白酒，如果是以薯類（紅薯、白薯），稻殼，為原料的，則不能稱為白酒。重新明確了白酒清香、濃香、醬香等各香型白酒工藝特征。解決了酒精間隙大的問題，重新劃定酒精度數(shù)的范圍。

　　新國標提出白酒中不能采用“糧谷食用酒精”，一旦使用就不是說是白酒，而是配制酒。

　　低端白酒多是以添加香精香料、使用食用酒精來生產(chǎn)，使得酒在口感上與傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)的確有較大差別，而這也是白酒市場混亂、質量參差不齊的根源?！靶聡鴺恕背雠_的一個初衷就是整治低端酒亂象。同時也將加速部分沒有核心競爭力、僅靠成本優(yōu)勢維持生存的酒企的淘汰進程。想要持續(xù)生存，生產(chǎn)商必然需要不斷提高品質。

        以上就是《《重要通知》白酒行業(yè)出新規(guī)！酒精勾兌將不復存在！》的具體內容，更多資訊，請前往百檢網(wǎng)了解！百檢網(wǎng)入駐的檢測機構業(yè)務覆蓋全檢測行業(yè)，在線一對一服務，檢測報告按時按質送到您手里，坐享報告配送服務，做檢測，小百是認真的！