醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。釀造醋中除了含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、草酸、鹽酸等多種有機(jī)酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有維生素B1、維生素B2、糖分。食醋有很多保健功能，可以降血壓，防止動(dòng)脈硬化，可以殺菌，防止和消除疲勞、滋潤(rùn)皮膚。我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來(lái)越廣，對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大?，F(xiàn)代醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。

　　食品產(chǎn)品一旦進(jìn)入流通銷售，面向大量人群就需要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全做出舉措，送檢第三方食品檢測(cè)是*常見(jiàn)方式。

　　產(chǎn)品種類：

　　食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋，不包括非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　注：以上為常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目，具體應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品分類及檢測(cè)需求制定檢測(cè)指標(biāo)，上述項(xiàng)目?jī)H供參考。

　　檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　食醋的檢測(cè)費(fèi)用是根據(jù)產(chǎn)品樣品量及檢測(cè)項(xiàng)目而定，一般幾百或上千元，具體依據(jù)實(shí)際情況為準(zhǔn)。

　　檢測(cè)依據(jù)：

　　GB 2719 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋

　　GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

　　GB 5009.28 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定

　　GB 5009.31 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定

　　GB 5009.121 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定

　　GB 12456 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

　　GB/T 18187 釀造食醋